Ingredientes:

- 1 libra de lentejas remojadas
- 2 huevos
- 1 cebolla cabezona
- Ahuyama en tiras
- Algunas hojas de acelgas
- Pan rallado
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Primero que todo se colocan a hervir las lentejas hasta que ablanden; a la mitad de la cocción le agregamos las tiras de ahuyama y las hojas de acelga; Cuando las lentejas ya estén blandas, escurrimos el conjunto y reservamos; después picamos muy bien la cebolla y la colocamos a dorar con un poco de aceite de oliva; ya dorada la cebolla se retira y se escurre, después la mezclamos con los huevos ya batidos añadiéndole las lentejas, la ahuyama y las acelgas que ya habíamos cocinado (Lea Que Beneficios tienen las Lentejas).

Todo esto se mezcla muy bien y poco a poco le echamos el pan rallado y sal al gusto; de ahí dejamos enfriando unos cuantos minutos.

Una vez enfriado toda la mezcla tomamos por pequeñas porciones y le vamos dando la forma de hamburguesas; después la pasamos por huevo pan y harina para reforzarla, y de hay la ponemos a freír en aceite bien caliente y se dejan hasta que se doren.

La podemos servir en un plato normal en reemplazo de la carne.

La foto via Stock.xchng