La preparación de la mayonesa es un proceso mágico: las yemas de huevo y el aceite son exquisitos para su contextura y sabor.

Ingredientes:

• 2 yemas de huevo, a temperatura ambiente
• 2 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• Una pizca de sal
• 300 ml de aceite de cacahuate o oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Poner un tapete o paño debajo del recipiente de preparación para evitar que se deslice. Poner las yemas, el zumo de limón, la mostaza y la sal en el recipiente y batir con un batidor de bola hasta que se disuelvan completamente los ingredientes.

Empezar a agregar el aceite, gota a gota y dejar de batir cuando la mayonesa comience a espesar. En esta etapa, es importante no agregar aceite muy rápido, ya que la mayonesa se puede cortar.

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