Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de maizena
• Canela, pasas, azúcar pulverizada, todo esto al gusto (opcionales para decorar)
• 1 cucharada de panela rallada (opcional)
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Preparación:

Coloque la leche en un recipiente (preferiblemente de cobre), lleve a fuego alto hasta alcanzar 50ºC, coloque el azúcar y mezcle bien (si desea agregar panela, colóquela después de estar disuelta el azúcar). Al alcanzar los 65º C, choloque la harina y continúe revolviendo la mezcla. Deje hervir durante unos minutos hasta evaporar.

Cuando la mezcla haya evaporado lo suficiente, baje la temperatura hasta 70ºC y sosténgala hasta lograr la consistencia y el color deseado. Si se desean colocar pasas o algún aditivo, estos deben ser agregados antes de pasar la mezcla al molde.

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