El pastel de banano es algo típico en Colombia. Además es fácil para realizar en casa cundo de lo deseemos. Espero disfruten esta receta (Lea También Receta – Preparar un Delicioso Pastel Gloria).

Ingredientes para el pastel de Banano:

• 1 ½ taza de bananos maduros y majados.
• 125 gr. de mantequilla.
• 2 tazas de harina.
• ½ taza de leche.
• 2 huevos poco batidos.
• ½ taza de azúcar.
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación del pastel de banano:

Lo primero que hacemos es alistar un molde untándole un poco de aceite en todas las paredes y después forrándolo con papel parafinado. De igual forma debemos poner a precalentar el horno a una temperatura de 180º

Después batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla quede totalmente cremosa.

Luego empezamos agregar poco a poco los huevos y batiendo gradualmente, después agregamos el banano y la vainilla batimos muy bien. Luego pasamos todo a una vasija grande. Aparte revolvemos el bicarbonato con la leche y lo agregamos a la mezcla de banano junto con lo demás ingredientes. Revolvemos muy bien hasta que este lista la mezcla.

Luego la agregamos al molde y dejamos hornear por lo menos una hora o sencillamente hasta que introduzcamos un cuchillo y este salga limpio. Después dejamos enfriar un poco y lo sacamos del molde.

Ingredientes para la crema del pastel de banano:

• ¾ taza de azúcar en polvo.
• 125 gr. de mantequilla.
• ¼ de taza de coco tostado en láminas.
• 1 cucharada de jugo de limón.

Preparación de la crema:

En la batidora mezclamos la mantequilla con el azúcar y el jugo de limón, batimos muy bien hasta que esta quede cremosa. Después la untamos en el pastel de banano y le esparcimos el coco.

Esta receta la podemos acompañar con un vaso con leche.

Foto Vía flickr.