El sancocho de cola, es una de las tantas variedades que hay en Colombia para preparar el sancocho. Por esta razón les quiere compartir una nueva forma de preparación, espero que les guste (Lea También Receta Colombiana – Sopa de Pollo Con Pasta y Verduras).

Ingredientes para el sancocho de cola:

• 3 libras de huesos de cola de res, carnudos
• 4 plátanos verdes
• 2 mazorcas tiernas partidas
• ½ libra de ahuyama, partida con su cáscara
• 16 tazas de agua
• 1 libra de yuca pelada y partida
• 4 tallos de cebolla larga, enteros y amarrados
• 5 hojas de cimarrón
• 2 cucharadas de cilantro, picado fino
• 2 dientes de ajo majados
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

En una olla debemos poner a cocinar la cola de res junto con la cebolla. La hora debe estar completamente tapada. Esto se baja del fuego cuando la carne este totalmente blanda.

Después agregamos los plátanos picados, dejamos cocinar por unos 25 minutos aproximadamente, para después agregar la yuca, la sal, el comino, el ajo, y la pimienta, dejamos cocinar otros 10 minutos y agregamos la ahuyama junto con las mazorcas y el cimarrón para dejar cocinar otro ¼ de hora aproximadamente.

Después podemos servir individualmente y rociamos con el cilantro, si queremos le podemos agregar un poco de ají o zumo de limón dependiendo de cada gusto.

Para acompañar lo podemos hacer con arroz blanco y un pedazo de aguacate.