Son muy utilizadas por los vegetarianos en sus rigurosas dietas, aparte de esto son verduras de un muy gran alimento ya que contienen vitaminas del complejo B, fibra, potasio, magnesio y fitonutrientes. Tiene la capacidad de reducir el colesterol y combatir las afecciones cardiacas, estabilizan los niveles de azúcar, combaten el estreñimiento, la hipertensión, entre muchas más enfermedades.

Receta: habichuelas con tocineta

Ingredientes:

- 500 gramos de habichuelas
- 5 tiras de tocineta
- 3 tomates maduros
- 3 dientes de ajo finamente machacados
- 2 cebollas cabezonas cortadas en finas rodajas
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta

Preparación:

Primero que todo lavamos las habichuelas y las ponemos a cocinar en agua con sal por 20 minutos aproximadamente, mientras las habichuelas se cocinan, ponemos en otro lado a derretir la mantequilla y se pone a freír la cebolla con la tocineta y el ajo, después de que estén bien fritos se le agrega el tomate picado y se revuelve.

Después escurrimos las habichuelas y las agregamos a la mezcla de la cebolla; se le agrega sal y pimienta al gusto, y lo ponemos a cocinar por 5 minutos, se le incorpora un poco de agua de las habichuelas y se cocinan otros 5 minutos mas.

Si quieres se pueden adornar con pedazos de pan frito.

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Foto vía Stock.xchng