Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo enteras
- 3 cucharadas de jerez seco
- ¼ salsa de soya
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 1 taza de aceite de cocina
- 1 taza de nueces peladas
- 1 lata de 250 gr de brotes de bambú cortados en cuadritos
- 1 lata de 250 gr de castañas
- 1 taza de cebolla cortada en rodajas
- 2 tazas de caldo de pollo
Preparación:
Primero quitarle la piel y los huesos al pollo, cortar la carne en cuadros y los ponemos en un recipiente.
Mezclar el jerez, la salsa de soya, el azúcar y la fécula de maíz, en una taza y verterlo sobre el pollo. Remover la carne cubierta con la preparación anterior y la dejamos descansar a un lado.
Calentamos el aceite en un sartén grande, sobre fuego medio. Dorar las nueces, luego retirarlas escurriéndolas bien a un recipiente y conservándolas calientes. Escurrir el aceite del sartén y reservamos 1/3 de este aceite.
Después devolvemos tres cucharadas de este aceite al sartén, y lo ponemos a calentar otra vez, salteamos las cebollas, los brotes de bambú y las castañas sobre el aceite, durante tres minutos, removiendo frecuentemente.
Retirar del sartén la preparación y la mesclamos con las nueces. Calentar el resto del aceite en el sartén. Agregamos el pollo y lo cocinamos sobre fuego medio, revolviendo frecuentemente hasta que este dorado. Luego añadimos el caldo y cocemos sobre fuego lento durante 5 minutos, removiendo frecuentemente. Luego agregamos las verduras y las nueces. Y calentamos.
Esta receta se puede servir encima de arroz o tallarines.
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