El preparar un encurtido resulta muy sencillo y económico, esto es debido a que sus ingredientes son fáciles de conseguir. A continuación les enseñaremos a preparar el encurtido colombiano (Lea También Ceviche de Camaron).

Ingredientes para el encurtido:

• Arvejas cocidas
• Frijoles crudos
• Ajíes machacados
• Cebolla cabezona
• Vinagre de guineo
• Cogollos de caña brava cocinados en claro de manzana
• Brevas verdes cocinadas por lo menos 15 minutos
• 1 pimentón rojo
• Chachafrutos
• Frijoles verdes en la vaina cocinados y pelados luego
• Esparragos cocinados al vapor
• Sal al gusto

Preparación del encurtido:

Lo primero que se debe hacer para el encurtido aparte de tener casi todos los ingredientes cocinados es poner todos estos en un recipiente de vidrio y boca ancha, después debemos cubrirlos completamente con el vinagre.

Después tapamos el fresco y dejamos así por lo menos una semana. Ojo a este no se le puede dejar quedar nada de burbujas de aire. La tapa del frasco por seguridad no debe ser metálica.

Entre mas lleno el frasco menos probabilidad que le quede aire adentro.

La foto sobre el encurtido es vía Stock.xchng.