Ingredientes:

- 450 gr de camarones crudos pelados
- 1 cucharada de jerez seco
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 2 ¼ tazas de aceite de cocina
- ½ taza de cebolla picada
- ½ cuchara de ajo picado
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/3 taza de salsa de ají
- ¾ taza de agua

Preparación:

Mojamos los camarones con el jerez y una cucharada de fécula de maíz. Calentamos 2 tazas de aceite en un sartén. Añadimos los camarones y freímos a fuego medio, hasta que se pongan rosados. No cocinar demasiado. Escurrir los camarones y tirar el aceite.

Calentamos el aceite restante y salteamos las cebollas, el ajo y el jengibre por 5 minutos. Colocamos el sartén, mezclar conjuntamente la sal, el azúcar, la salsa de ají, el agua y el resto de fécula de maíz hasta que se espese. Agregar el resto, revolviendo constantemente hasta que espese. Se sirve sobre lechuga.

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