Lave los pimientos, áselos para facilitar pelarlos; córtelos en finas tiras y reservar. Corte en tiras a lo largo los calabacines y las zanahorias. En un recipiente, con abundante agua, sal y hierbas frescas cocinar las pechugas de pollo. Para mejorar el sabor recomendamos usar esta misma agua hirviendo para introducir los calabacines durante unos minutos, cuidando que queden crujientes. Retirarlos y pasarlos por agua helada. Escurra sobre papel de cocina (Lea tambien el articulo Prepara 3 Tipos De Ensaladas).

Repita la operación con los espárragos, las zanahorias y los tomates. Deje enfriar y corte en tiras finas.
Corte las rebanadas de pan en triángulos y fríalos en una sartén con aceite bien caliente; use el diente de ajo para perfumar. Escurra sobre papel absorbente

Para el armado: colocar un triángulo de pan en un plato, luego ir alternando las verduras con las tiras de pollo. Terminar con otro triángulo de pan frito.

Para el aderezo: colocar en un bol sal, pimienta, vinagre balsámico y el aceite de oliva, a gusto. Mezclar bien y verter generosamente sobre las verduras.

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 2 calabacines
• 100 gramos de tomates disecados
• 2 zanahorias
• 4 a 6 espárragos
• 2 pechugas de pollo
• 4 rebanadas de pan
• 1 diente de ajo
• cantidad necesaria de aceite
• cantidad necesaria de hierbas frescas
• cantidad necesaria de sal

Para el aderezo: 4 cucharadas de vinagre balsámico; aceite de oliva, y sal y pimienta a gusto.

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